Vanillesamen/Vanillemark: Nur die wertvollen, geschmacksintensiven Samen der Vanilleschote.
Samen sind so geschmacksintensiv, dass bereits 2-5 g ausreichen um 1 kg Produkt zu aromatisieren.
Herkunft: Madagaskar
Gourmetqualität: Die Samen zeichnen sich durch einen besonders hohen Vanillingehalt von 2 % und mehr (Marktschnitt lieg bei 1,1 - 1,2 %) aus. Die getrockneten Samen zeichnen ihre höhere Haltbarkeit (24 Monate bei < 20° Celsius) aus. Im Gegensatz zu den Gourmetsamen haben die getrockneten Samen eine geringere Restfeuchte, wodurch nicht ganz so viel Aroma wie bei den Gourmetsamen freigesetzt wird. Dennoch ist es im Vergleich zu den ganzen Schoten sehr geschmacksintensiv. 1 kg Vanillesamen werden aus 6 kg Schoten gekratzt.
Die Ware wird luftdicht, kühl und trocken geliefert und erhält damit das vollmundige Aroma.
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